domingo, diciembre 18, 2011

La Sarita

Hay muchas cosas que me gustan en la propuesta musical de La Sarita, un grupo de rock fusión peruano. Sobre todo me llama la atención el colorido, el sonido andino del arpa y del violín, los temas andinos, los danzantes de tijera, el "sacha cuchuy", la pachamanca, etc. Todo lo anterior mezclado con el sonido de las guitarras eléctricas, la batería y los teclados. Es decir, una alegre mezcla de rock con música andina. 






La Sarita en La Noche de Barranco - Cariñito
http://www.youtube.com/watch?v=z8A2GiAPT_g&feature=related
Más:  http://www.lasaritaperu.com/

sábado, diciembre 10, 2011

Mitsuharu Tsumura (Micha) y la comida Nikkei

Hoy quedé gratamente impresionado con la comida de Micha. En una visita a la Librería Crisol, APP revisó una Guía de Restaurantes y descubrió Maido, un lugar con "tradición japonesa y corazón peruano".  Al llegar a Maido, fuimos recibidos por todos los mozos con un saludo al estilo japonés. Con las cartas en la mano, tuvimos que leer al detalle el contenido de cada plato y asesorarnos con los mozos.  Pedimos para compartir:  un rico cebiche nikkei, un maki cebichero, unos rollitos de primavera, un asado de tira y un postre. Todo acompañado de una cerveza Cusqueña, agua San Mateo y algarrobina. En resumen: un local limpio, buena atención, productos frescos y comida de calidad,  todos estos aspectos juntos que tendrían que observar los cocineros peruanos si pretenden que nuestra cocina despunte a nivel local e internacional. 

Micha estuvo dos años en Japón, de los cuales 05 meses sólo estuvo restregando ollas. Girai San, su patrón, lo interrumpía constantemente para corregirlo: "No sabes lavar olla. Si así vas a lavar, no puedes cocinar", le explicaba Girai San con la paciencia que otorgaban sus 72 años de experiencia.  "El cliente es un dios, porque nosotros vivimos del cliente; si no es por el cliente, nosotros no comemos. Si vas a cocinar para un  dios, tiene que ser en la olla más pulcra que puedas tener" (entrevista a Micha en la Revista Cosas, N° 476, 01-09-2011).

Micha tiene un gran reto: mantener cada día el estándar de su cocina al mismo nivel para asegurarse de que su dios (el cliente) no sólo vuelva una y otra vez sino que refiera su restaurante a otros nuevos comensales.

Aquí fotos de algunos platillos que degustamos en nuestro almuerzo de hoy en Maido:






Micha en "20 Lucas", programa de TV conducido por Mauricio Fernandini:




Más sobre Maido y Micha:  http://www.maido.pe/